El Tofio Junger kanarischer geräucherter Ziegenkäse

El Tofio – Junger kanarischer geräucherter Ziegenkäse ist eine Delikatesse von den Kanarischen Inseln, die aus der Milch der heimischen Conejera-Ziege hergestellt wird. Der Käse zeichnet sich durch seine cremige, leicht säuerliche Konsistenz und sein charakteristisches Raucharoma aus. Die Rauchnoten stammen von der traditionellen Räucherung mit Buchenholzspänen, die dem Käse seine unverwechselbare Note verleihen.

Serviervorschlag
Dieser junge, geräucherte Ziegenkäse ist ideal für die Zubereitung von Queso Asado, einem beliebten kanarischen Gericht. Dafür wird der Käse in dicke Scheiben geschnitten und auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten, bis er goldbraun wird. Traditionell wird er mit kanarischem Mojo Picón, einer würzigen Paprikasoße, serviert.

Herkunft
Der Käse wird von der Grupo Ganaderos de Fuerteventura hergestellt, die seit 1983 traditionell gefertigte Käsesorten produziert. Der Ziegenkäse wird auf der Insel Lanzarote aus der Milch der Conejera-Ziegen hergestellt, die in der Region beheimatet sind.